søndag den 30. marts 2014

Ellens fødselsdag

Imorgen fylder min lille grankusine 4 år. Så igår var min kæreste og jeg hjemme hos min kusine og hendes mand, min kæreste for at hjælpe med borde og jeg for at hygge med kager med min kusine.
Der kommer ingen opskrifter på disse da min kusine havde bagt bunde og lavet cremer, så vi pyntet mest. Den vi brugte mest tid på var den store firkantede som vi overtrak med fondant og pyntet med blomster, kokosgræs og små figurer.
Hun havde også bagt en kagekone, som vi også lige skulle pynte med slik.

Her lidt billede fra i dag:






Jeg håber at i har haft en dejlig søndag, nu skal der laves aftensmad, måske noget der kommer op på bloggen senere ;)

lørdag den 29. marts 2014

Reje ruller (Sushi)

Dette er nogle sushi inspireret ruller i rispapir. De er super lækre og friske. I følge min mening kan de bruges både til tilbehør til en asiatisk ret, en appetizer, som forret eller sammen med hjemmelavet sushi.

Ingredienser:

Rispapir
Blandet salat (gerne en med rucola)
Kogte pillede tiger rejer
Mayonnaise
Chilisovs

Fremgangsmåde:

Skyl først salaten og slyng den fri fra vand.
Hvis dine rejer kommer fra frost skal de tø op, gerne over natten i køleskab. De rejer jeg har brugt er fra Lidl's serie Deluxe, de var helt vildt gode!

I rullerne skal der chilimayonnaise, den lavet ved at blande mayonnaise med chilisovs(stærk), bland forsigtigt med lidt ad gangen.

Når alle elementerne er klar skal de "bare" rulles. Jeg lave en guide så det er nemmere at følge, og da der skal arbejdes hurtigt:


1. Fyld et tærte fad med koldt vand.
2. Kom ris papiret i vandet, og drej den rundt i 3-4 sek. 
3. tag den op og dryp den af.
4. Kom den igen i vandet i 3 sek.
5. Tag den op og dryp den godt.
6. Løg papiret på en flad og glat overflade.
7. Smør chilimayonnaise i.
8. Kom salat i.
9. Kom rejerne i.
10. Rul dem, fold den ene kant over fyldet, træk tilbage så det er stramt og rul færdigt.


Dette skal gå hurtigt da det hurtigt bliver svært at arbejde med ris papiret.



De serveres med sød chilisovs og soya.




Wok med nudler og oksekød

Jeg er helt vild med asiatisk inspireret mad, dog skal det ikke være for stærkt. Igår lavede jeg en wokret med nudler, grøntsager og oksekød, den smagte helt vildt godt og var rigtig nem at lave. Rigtig dejlig fredags mad.

5-6 pers.

Ingredienser:

800 g. oksekød
1 mild chili
2 fede hvidløg
ca. 2 spsk. jomfru olivenolie 

1 pose frost blanding wok grøntsager 
ca. 2 spsk jomfru olivenolie

1 pk. nudler (med 4 stk)
2 grøntsags bouillon terninger 

Tilsmagning:

Fiskesovs
Østerssovs 
Soya


Fremgangsmåde:

Start med at varme panden til meget høje grader, og svits hvidløg og chili. Kom kødet i panden og brun det af, det skal bare brunes af og ikke være helt gennemstegt, da det bliver stegt med igen senere. Tag det af varmen og kom de i en skål.

Skyl panden med vand og tør den af med køkkenrulle.

Sæt vand over og koge til nudlerne med de to bouillon terninger i. når vandet koger kommes nudlerne i, de må gerne være lidt al dente da de skal med i panden senere. Si vandet fra, og kom dem tilbage i gryden så de holder sig varme.

Varm panden op igen og varm olien op. Kom grøntsagerne i og svits dem ved høje grader, kom herefter nudlerne i og bland grøntsager og nudler godt sammen. Kom nu kødet i igen, og smag til med fiskesovs, østerssovs og soya, jeg fortrækker selv fiskesovs som det salte alternativ.


Jeg servere det gerne på bordet med forskellige sovser som: Fiskesovs, østerssovs, soya, sød chili sovs og stærk chilisovs, så der er noget for en hver smag.


torsdag den 27. marts 2014

Blomster

Vi piger synes vel altid at vi får for få blomster, men jeg kan bestemt ikke klage for tiden. Jeg har nemlig fået to buketter på tre dage, først i lørdags efter vores gymnastikopvisning i Kirke Hyllinge, havde to holdpå gulvet Juniortøzerne og Zumba for alle, og af zumbaholdet fik jeg super flot buket.




Og mandags havde jeg 2 årsdag med min kæreste så der fik jeg også en rigtig flot og stor buket, plus chokolade og sushi. så fantastisk.





Så de her dage kan jeg hvert fald ikke klage over ikke at have fået nogen blomster :)

MACARONS

Chokolade macarons med nougat

Har i dag lavet macarons for tredje gang. Første gang gik det rigtig godt, anden gang gik det rigtig skidt og i dag lykkedes det igen. Det smager super godt, og er lettere at lave en man skulle tro. Gik egentlig bare i gang uden videre i dag da jeg for nylig havde købt noget mandelmel, så fyldet havde jeg ikke styr på hvad skulle være, men fandt noget left over nougat fra julen :)

ca. 10-15 stk.

Ingredienser:

100 g. flormelis
50 g. mandelmel
25. kakaopulver
2 (mindst str. M) æg, kun hviderne
65 g. sukker

Ca. en halv stang nougat



Fremgangsmåde:

Tag først æggene ud af køleskabet da de skal have stuetemperatur, og ellers kom dem i glas med varmt vand, så det ca. kun et kvarters tid.
Vej alle ingredienserne af, og sigt mandelmel, flormelis og kakao sammen i en skål.
Pisk æggehviderne til de er okay stive, og tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk indtil der dannes "stive pigge".

Vend halvdelen af de tørre ingredienser til det er helt blandet i, og bagefter resten, det skal være lidt flydende.


Sprøjt dem ud på en bageplade, ca på størrelse med en "lille" femmer. lad dem stå og tørre i en halv time - MEGET VIGTIGT. Tænd ovnen på 175 grader.

Når de har stået i en halv time kommes de i ovnen og bages i ca. 12 min.

Når de tages ud skal de have lov til at stå lidt på pladen og tørre lidt, herefter kan de hives af pladen så de køler hurtigere, det skal have lov til at blive helt kolde.

Kom nougaten i en skål og varm den i en mikroovn i ca. 30-40 sek. og pisk den bagefter.


Når skallerne er afkølet tages de af papiret og "parres" så skallerne passer sammen, og fyld dem herefter med nougat. Sæt dem i køleskabet så nougaten kan få lov til at sætte sig, og nyd så de lækre macarons med en sprød skal og blød midte.


mandag den 24. marts 2014

Mors Pæretærte

Jeg lavede for nogle uger siden en pæretærte til mine forældre på deres bryllupsdag, og min mor elskede den især. Så igår bagte jeg den igen, og det var en lige så stor succes. Det var en tærte til 8 personer, men det tog kun fem at til at få den til at forsvinde på en aften.

Her er opskriften og fremgangsmåden:

Ingredienser:

4-5 pærer
150 gram Smør
240 gram Mel
125 gram Sukker
1 tsk Stødt ingefær
1 tsk. Vaniljesukker
1 Æg
1 spsk. Vand

Ydeligere 2 spsk. sukker, gerne rørsukker

Ovn:
200 grader ved over og undervarme.

Fremgangsmåde:

Start med at lave dejen, jeg laver den i stavblender, og da den ikke er så stor deler jeg ingredienserne op i to, og så samler det med ægget og vandet til sidst.

Skær smørret i små tern og bland det med mel, til det er godt fordelt. Tilsæt nu sukker, ingefær og vaniljesukker. Og saml til sidst dejen med ægget, hvis du synes at dejen er for tør så kom også vandet i. 
Lad dejen hvile i køleskabet i mindst en time.

Skræl pærerne, skær dem i halve og og fjern kærnehuset. kom dem i skål og drys ca. en spsk. sukker over dem (kun hvis de er meget hårde og måske mangler lidt smag).

Del dejen i to, og rul dem ud så det passer til din tærteform. Smør formen og kom bunden i formen. fordel herefter pærerene i en cirkel og skær en af dem helt rund så den kan ligge i midten. Læg "låget" på, pensle med lidt koldt vand og drys med sukker.

Bag tærten ved 200 grader ved over og undervarme, stil ovnen lige under midten af ovnen du er sikker på at bunden bliver bagt.

Server den med kold cremefraiche.

Prøv den, den er så lækker!!

Personligt havde jeg selv lidt problemer med dejen, og vil prøve at finde en bedre opskrift. Tilføjet dog bare lidt mere mel, og lod den køle lidt igen.

Jeg tilføjer et billede af den næste gang med bager den, for det er bestemt ikke sidste gang.